ワイナリー
ワイナリー(醸造所)が一年でも最も忙しいこの時期、収穫したぶどうから次々に除梗・破砕、圧搾、発酵等の作業を、ほぼ24時間体制でおこないます。
下の写真は3月中旬に収穫したピノノワールの発酵後の澱引きをおこなっています。
澱引きは瓶詰めするまで何度も繰り返されますが この最初の澱引きではブドウの皮や種とワインを分けます。
↓(左)澱引きで出たブドウの皮と種
↓(右)ワインを落ち着かせたあと、樽熟成に入ります。
発注したフランス直輸入のオーク樽が出番を待っています。
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ワイナリー(醸造所)が一年でも最も忙しいこの時期、収穫したぶどうから次々に除梗・破砕、圧搾、発酵等の作業を、ほぼ24時間体制でおこないます。
下の写真は3月中旬に収穫したピノノワールの発酵後の澱引きをおこなっています。
澱引きは瓶詰めするまで何度も繰り返されますが この最初の澱引きではブドウの皮や種とワインを分けます。
↓(左)澱引きで出たブドウの皮と種
↓(右)ワインを落ち着かせたあと、樽熟成に入ります。
発注したフランス直輸入のオーク樽が出番を待っています。