大沢ワインズのフラッグシップワインです。
大沢ワインズは、元は牧羊地であった土地を購入し開墾するところから、ブドウ畑作りを始めました。その為に、この土地の元の主であった羊さん（Sheep）達に、新しい牧羊地に引っ越してもらわなければなりませんでした。その引っ越しの際の羊さん（Sheep）達が「飛ぶように」移動する姿から、「Flying Sheep」と名付けました。大沢ワインズの原点でもあり、大沢ワインズを代表するワインです。
大沢ワインズの素晴らしい大地（土壌）と気候、そして、細部にまでこだわった丁寧なブドウ栽培とワイン醸造により、各ブドウ品種本来の個性がはっきりと際立ち、ニュージーランドを代表するフルーティーでピュアなワインに仕上げています。

• ブドウ品種
• Sauvignon Blanc / Chardonnay / Gewurztraminer / Pinot Gris / Rose / Pinot Noir / Merlot & Cabernet Sauvignon

大沢ワインズのコマーシャルワインです。
大沢ワインズでは、Sustainable（サステナブル：持続可能な）Dots（ドッツ：小さな点＝行動）から、ブドウ栽培やワイン造りに、将来を思う優しい気持ちを込めて、ワインを造っています。

大沢ワインズの原点でもあり、大沢ワインズを代表するフラッグシップワインです。
大沢ワインズの素晴らしい大地（土壌）と気候、そして、細部にまでこだわった丁寧なブドウ栽培とワイン醸造により、各ブドウ品種本来の個性がはっきりと際立ち、ニュージーランドを代表するフルーティーでピュアなワインに仕上げています。

大沢ワインズのリザーブワイン（高級ワイン）です。大沢ワインズの自社ブドウ畑の中でも、それぞれの異なる区画から、厳選したブドウを使用し、 ブドウ栽培に適した自社ブドウ畑の素晴らしい個性を代表する最高品質のワインです。手摘みによる収穫や少量ずつを小分けしての醗酵、フレンチ・オークによる樽熟成等、伝統的なワイン醸造技術を使用しています。

大沢ワインズのリザーブワイン（最高級ワイン）です。大沢ワインズの自社ブドウ畑の中でも、最も個性豊かな小規模区画にて、相性の良いブドウ品種との組み合わせにより、ブドウ畑の段階からこだわり栽培したブドウのみを使用しています。 最高品質のブドウを収穫できるVintage（ヴィンテージ）のみ、醸造工程の全てのステージを手作業により行い、最高品質のワインを100ケース限定にて生産しています。

滋賀県長浜市の株式会社黒壁様とのコラボレーションにより、同社オリジナルPBブランドのワインを造らせて頂いています。大沢ワインズの自社ブドウ畑の「黒壁ワイン」専用の区画にて栽培した最高品質のブドウより、リザーブクラスのワインを造り、同社専用のオリジナルワインボトルに瓶詰めして、ご提供させて頂いております。